1 Aralık 2008 Pazartesi

Bacanak Köftesi


Bacanağımla :)) birlikte uydurduğumuz bir köfte

Malzemeler:

Tabanı:

3-4 tane haşlanmış patates

tuz, karabiber

2 kaşık süt

tereyağ
1 çay bardağı kaşar rendesi

Köfte:

300 gr kıyma bolca kurutulup ufalanmış ekmek içi

sarımsak soğan( ince kıyılmış)

tuz karabiber tarçın 3 kaşık sıvı yağ

İç Malzeme:

mantar tereyağ

haşlanmış bezelye

haşlanmış mısır

haşlanmış minik doğranmış havuç

2 domates

2-3 biber

YAPILIŞI

Haşlanmış patates kaşar hariç diğer malzemelerle ezilerek püre yapılır. Bu püre cam bir fırın kabına yayılır ve kapla aynı şekil verilir. üzerine kaşar peybiri rendesi serpilir.

Köfte hamuru iyice yoğrularak hazırlanır. Parça parça patatesi dağırmayacak şekilde pürenin üstüne yayılır bu arada birleşik olmasına dikkat edilir. o da tepsi şeklini almalı.

Mantarlar tereyağ ile iyice kavrulur içine domates ve biber hariç diğer malzemeler atılarak karıştırılır kapatılır

Köftenin içine iç malzeme yayılır. Üzeri ince dilimlenmiş domates ve biberle süslenir. Orta ısılı fırında köfteler pişene kadar beklenir.

Afiyet olsun.

3 Mayıs 2008 Cumartesi

mis kokulu bulgur pilavı

Acayip güzel bir bulgur pilavı oldu. Daha önce yaptığım yemeklerimi ekleyemedim haliyle biraz zayıf bir blog. Ekleyemedim çünkü resim çekemeden sildik süpürdük hepsini. Bir sürü yemek uydurdum, varolan yemekleri binbir şekle soktum ve her seferinde başarılı oldum :) ama gel gör ki ispatlayamıyorum :))
Resim olmayınca tarifler yavan kalıyor. Elimden geldiğince çekmeye çalışacağım artık hadi bakalım :)



Malzemeler: 4 kişilik

  • 1 bardak bulgur
  • 0,5 kg. ıspanak
  • 2,5 bardak su
  • 3 kaşık tereyağı
  • 4 dal yeşil soğan
  • 4 dal ince taze sarımsak
  • 4-5 dal nane
  • 5-6 dal dereotu
  • Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • Tuz
    Yapılışı
  1. Bulguru iyice yıkayıp süzün.
  2. Naneyi, dereotunu kıyın.
  3. Ispanağı yıkayın. İnce kıyın. Kaynayan 2,5 bardak suda 2-3 dakika haşlayın. Suyunu kullanmak üzere süzün.
  4. Sarımsakları ince doğrayın ve ıspanağa karıştırın
  5. Soğanları ufak ufak doğrayın.
  6. Pilav tenceresine 1,5 kaşık tereyağını kızdırıp soğanları kavurun.
  7. Soğanlar iyice yumuşayınca tencereye ıspanakları ve sarımsakları ekleyin. Güzelce kavurun. 2 bardak ıspanak suyunu, pilava ilave edin, tuzunu katın.
  8. Kaynayan suya bulguru ekleyin. İyice karıştırın, kapağını kapatın ve bulgur suyunu biraz çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.
  9. Kalan 1,5 kaşık tereyağını küçük bir tavada eritincevizleri içine katıp cevizler kokusunu verene kadar kavurduktan sonra pilavın üzerine gezdirin.
  10. Son olarak kıyılmış diğer otları da ekleyin. Kapağını kapatın ve çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
  11. Sıcak sıcak servis yapın.

29 Ekim 2007 Pazartesi

Mantar yatağında pirzola (2 kişilik)


Malzemeler:

4 kemiksiz pirzola
3 sarımsak
kekik
2 kaşık zeytintağ
yarım limon suyu
tuz
karabiber
250 gr mantar
1 orta boy kuru soğan
2 domates
yarım demet dereotu
2 havuç
1 fincan haşlanmış mısır
2 kaşık yoğurt
1 kaşık mayonez
karabiber tuz
yarım kaşık tereyağ,
zeytinyağ
Yapılışı
1. dövülmüş sarımsak, kekik, tuz karabiber, zeytinyağ, limon suyu iyice karıstırılır ince dövülmüş pirzolalara fırça ile sürülür.3-4 saat buzdolabında bekletilir.
2. mantar tereyağda kavrulur suyunu çekmeye yakın uzun doğranmış soğanlar ilave edilir soğanlar biraz yumuşayana kadar ağzı kapalı pişirilir, tuz ve karabiber atılır. ağzı kapaklı bi kapta soğumaması sağlanır.
3. domatesler küp küp doğranır az zeytinyağında hafif sulanana kadar çevrilir. dereotları ileve edilip 1 dk. daha çevrilir. ağzı kapaklı bir kapta soğumaması sağlanır.
4. havuç rendelenir. zeytinyağında kavrulur. ateşten alındıktan sonra mısırlar ilave edilir.
yoğur ve mayonez birlikte çırpılır.
5. tava nohut tanesi kadar tereyağ ile kızdırılır. pirzolalar önlü arkalı isteğe göre kızartılır.
6. tabağa mantarlar konur. üstüne pirzolalar yerleştirilir. havuçlu ve domatesli garnitürler etrafına yayılır. yoğurlu mayonez etin üzerine gezdirilir.

süper olur yenilir.

18 Ağustos 2007 Cumartesi

Doyuran Pilavı (5 kişilik)


Malzemeler:
1 fincan haşlanmış bezelye
1 fincan haşlanmış mısır
1 fincan küp doğranmış haşlanmış havuç
5-6 orta boy mantar
2 bardak pirinç
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 tavuk göğsü
1 soğan
3 diş karanfil
1 fıske dere otu
tuz karabiber
1 kaşık tereyağ 1 kaşık zeytinyağı
Yapılışı:
1. Karanfil saplanmış soğan ve tavuk göğsünü haşlayın. Haşlanmış tavuğu didikleyin. Soğanı atın.
2. Yıkanmış pirinci sıcak suda yarım saat bekletin
3. Dolmalık fıstıkları rengi değişene kadar yağlarda çevirin.
4. Rengi değişince küp doğranmış mantarları ilave edin. Mantar suyunu çekene kadar soteleyin.
5. Bezelye, mısır, havuç ve tavuğu ekleyerek bir kaç dakika daha soteleyin altını kapatın.
6. Hazırladığınız harca pirinci tuzu karabiberi dereotunu katıp karıştırın.
7. Derin bir fırın kabına yayın. Tavuğu haşladığınız sudan 3 bardak ilave edin.
8. Önceden ısıtılmış 200 C lik fırında suyunu çekene kadar pişirin.
Afiyet olsun

14 Ağustos 2007 Salı

YALANCI KÖFTE (çok kişilik )


Malzemeler:

2 orta boy haşlanmış patates

3 orta boy patlıcan

1 kuru soğan

galeta unu (kurutuluş ufalanmış ekmek içi)

2 diş sarımsak

1 yumurta

kıyılmış maydanoz

tu, karabiber


Yapılışı:

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun. Parçalayıcıda patlıcan, haşlanmış patates, soğan ve sarımsağı çektirin. Bütün malzemeyi iyice yoğurun galeta ununu harcı biraz katılaştıracak kadar kullanın.(patatese göre değişiyor). Harcı buzdolabında yarım saat dinlendirin. Elinizle köfte şekli verip kızgın yağda çevirerek kızarıncaya kadar pişirin. Dilerseniz susama bulayıp da kızartabilirsiniz. Denemek için 1 tane yaptım o da güzel oldu. pilavın makarnanın yanına pek yakıştı.

13 Haziran 2007 Çarşamba

KEBAP KAPAMA














Malzemeler
Krepli kebap içinde olan mantar hariç diğer malzemeler
5-6 patates
1 yumurta
kaşar rendesi 0,5 çay bardağı
galeta unu (kurutulup ufalanmış ekmek içi)
karabiber
1 kaşık tereyağ
tuz
susam çörekotu
Yapılışı:
Kebap hazırlanır. :)
patatesler haşlanır, ezilir. içine yumurta, kaşar, galeta unu, karabiber, tereyağ, tuz katılarak iyice karıştırılır. karışımın yarısı yağlanmış fırın kabına yayılır.üzerine kebap serilir. kalan harç kebabın üstüne serilir. en üstü susam ve çörek otu ile süslenir. önceden ısıtılmış 180 derece fırında susamlar kızarana kadar pişirilir.

11 Mayıs 2007 Cuma

ŞAH KÖFTESİ (4 kişilik)


Yaşasın!!!
Artık tam uydurmalara bodoslama (!) dalış yaptım. Allah yardım ede :) ...
İtiraf ediyorum. Krep yapmayı öğrendiğimden beri herşeyde kullanmak istiyorum, birde başamel sosu çok seviyorum.
Yine birkaç tariften esinlenerek yaptığım bir köfte ŞAH KÖFTESİ. Kocama ithafen :)
Biraz zahmetli oldu ama beni oldukça uğraştırdı.
MALZEMELER
2 kemiksiz tavuk göğsü
1 havuç
1 patates
1/2 su bardağı bezelye
250 gr kültür mantarı
1/2 su bardağı kaşar rendesi
2 kaşık un
2 kaşık sıvı yağ
1 kaşık tereyağ
1,5 su bardağı süt
tuz, karabiber
krep malzemesi (krepli kebap da var)
Sos için
4 domates
2 diş sarımsak
1/2 su bardağı tavuk suyu
YAPILIŞI
Tavuk bir tencerede haşlanır ve didiklenir. Patates, havuç, bezelye ayrı bir tencerede yumuşayana kadar haşlanır, rondoda püre haline getirilir. Tereyağ ve mantar biraz tuz ile mantarlar suyunu çekene kadar kavrulur. Sıvıyağ, un ve süt ile başamel sos hazırlanır. Tavuk, sebzeler, kaşar ve başamel sos genişçe bir kapta tuzu ayarlanarak iyice harmanlanır. Krepler hazırlanır. Kreplerin içine harçtan bolca koyulur ve rulo halinde sarılır. Rulolar yarım saat buzlukta bekletilir. Buzluktan alınan rulolar 3 parmak kalınlığında kesilir ve yağlanmış fırın kabına dizilir. Rendelenmiş domates, dövülmüş sarımsak ve tavuk suyu sos tenceresinde pişirilip köftelerin üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış fırında Kaşarlar eriyene kadar pişirilir. 10 dakika sıcak fırında bekletildikten sonra servis yapılır.